Melk, goed voor elk?
Melk, goed voor elk?
"Melk moet, melk doet je goed". De meeste Nederlanders zijn met deze slogan groot geworden. Naar aanleiding van mijn vorige column bleek dat er veel onduidelijkheid bestaat over de zin en onzin van het gebruik van zuivel. In de praktijk blijken veel mensen lichamelijke klachten te ondervinden als gevolg van zuivelgebruik en dan met name het gebruik van 'zoete' melkproducten. In het kort enkele minpunten van het (overmatig) gebruik van deze 'zoete' melkproducten.
* Na het 1-3 levensjaar vermindert de lichaamseigen aanmaak van het enzym lactase dat nodig is voor de vertering van de caseïne in melk. Melk bevat 20 maal zoveel caseïne in vergelijking met moedermelk. Kinderen ouder dan drie jaar en volwassenen kunnen dus moeite hebben met het verteren van melk. Bovendien bevat melk 3 maal zoveel eiwit dan moedermelk en een dergelijke hoeveelheid eiwit is zwaar te verteren omdat veel mensen daarvoor te weinig maagzuur hebben;
* Caseïne kan in de darmwand blijven kleven en verhindert de opname van vitamine D en andere mineralen door de darmwand;
* Melk bevat relatief veel fosfor. Het lichaam streeft naar een bepaalde verhouding tussen mineralen, zo ook tussen fosfor en calcium. Bij een overmaat aan fosfor via de voeding vult het lichaam dit aan door calcium aan de botten te onttrekken. (Cola bevat ook relatief veel fosfor, daarom kan het drinken van veel cola osteoporose veroorzaken!);
* De verhouding calcium: magnesium in melk is ongunstig (teveel calcium t.o.v. magnesium). Veel melk drinken zorgt dus voor een ongunstige verhouding in het lichaam. Daardoor wordt er magnesium aan het lichaam / de botten onttrokken, ook weer om de verhouding op peil te houden. Door magnesiumgebrek ontstaat osteoporose en allergie;
* Te veel uitscheiding van calciumfosfaat via urinewegen veroorzaakt nierstenen.
Zuivelgebruik kan een belangrijke oorzaak zijn van klachten zoals, chronische verkoudheid, oorklachten, astma, hooikoorts, bijholteontstekingen en bronchitis. Slijmvliezen van bijvoorbeeld de luchtwegen kunnen, bij mensen die daar (erfelijk) gevoelig voor zijn, geprikkeld raken door gebruik van zuivel. Slijmvliezen kunnen opzwellen door prikkeling en worden dan gevoeliger voor infecties met bacteriën die in ons lichaam en in de omgeving voorkomen. Normaal kan je weerstand je daar prima tegen beschermen, maar bij overgevoeligheid voor zuivel ontstaan er makkelijker ontstekingen, zoals oorontsteking.
Osteoporose
Nederland is met zijn hoge zuivelconsumptie, één van de landen met de hoogste cijfers voor osteoporose (botontkalking). Hoe is dit te verklaren? Volgens de orthomoleculaire opvattingen wordt kalk pas goed in de botten opgenomen, als er in het bloed een goede verhouding is tussen calcium en magnesium, namelijk 2:1. In zuivel is deze verhouding 4:1. Er zit dus relatief weinig magnesium in zuivel, waardoor bij veel gebruik ervan mogelijk zelfs magnesium aan de botten onttrokken wordt en de botten dus zwakker worden. Daarbij is magnesium sowieso een mineraal, waaraan mensen relatief snel een tekort hebben, onder andere door de moderne landbouwmethoden. Melk met extra toegevoegd calcium, verstoort de balans tussen calcium en magnesium dus alleen nog maar meer. Ter illustratie: De Harvard Medical School in Amerika heeft twaalf jaar lang de melkconsumptie van 121.000 verpleegsters tussen de 39 en 54 jaar bijgehouden. Vrouwen die per dag twee of meer glazen melk dronken, liepen 45 procent meer kans op een gebroken heup in vergelijking met vrouwen die een glas of minder per dag dronken!
Drs. Elja van Heteren
Directeur AOV
DW (Drogisten Weekblad) 24 pagina 9 augustus 2008
