Knoflook niet in olie bewaren

Knoflook niet in olie bewaren

Het Voorlichtingsbureau voor de Voeding ontraadt het bewaren van verse teentjes knoflook in olie. Bij gebruik kan namelijk ernstige voedselvergiftiging ontstaan.

In kranten en tijdschriften zijn de laatste tijd recepten verschenen om knoflook op deze manier te bewaren. Het staat leuk en de olie gaat heerlijk geuren. Verse knoflook kan echter sporen van Clostridium botulinum bevatten. Wanneer knoflook zuurstofvrij wordt bewaard, kunnen sporen botuline toxine gevormd worden. Dit is een zeer gevaarlijk gif dat botulisme kan veroorzaken, de ernstigste vorm van voedselvergiftiging.