Je wordt alleen maar dikker van light

Je wordt alleen maar dikker van light

Onlangs waarschuwde de bekende topkok Pierre Wind, een van de smaakmakers achter de Week van de Smaak die eind september plaatsvindt, tegen het gebruik van light producten. Op Radio 1 trok hij stevig van leer tegen het nog steeds positieve advies dat het Voedingscentrum geeft ten aanzien van light producten. Volgens het Voedingscentrum zijn kunstmatige zoetstoffen veilig en kunnen ze helpen tegen het probleem obesitas, omdat je minder calorieën binnen krijgt.

Volgens Wind is dat een verkeerd advies: 'Je wordt alleen maar dikker van light producten. Je misleidt jezelf met light: je lichaam denkt namelijk, ha lekker suiker, maar het zijn gewoon nepsuikers. Na verloop van tijd wil je lichaam alsnog suiker hebben, dus dan begint het te zeuren en geef je het alsnog suiker. Dus daarna eet je alsnog die suikers en zo word je alleen maar dikker van light.'

Er is nog een tweede reden volgens Pierre Wind om kunstmatige zoetmiddelen te laten staan en dat is je eigen gezondheid. 'Er wordt niet voor niets gemeld dat kleine kinderen maar een of twee glazen sap met kunstmatige zoetmiddelen mogen drinken. Dat komt omdat het gewoon niet gezond is.' Het Voedingscentrum adviseert inderdaad om de hoeveelheid cyclamaat voor kinderen te beperken. Volgens het Voedingscentrum zijn kunstmatige zoetmiddelen veilig, zolang de maximum inname per dag niet wordt overschreden. Wind: 'Alle toevoegingen waarvoor een maximum dosering per dag geldt, zijn niet goed en die kan je beter mijden.'

Over de kunstmatige suikertoevoegingen is veel discussie. Volgens sommigen wordt deze stof 'het meest dodelijke additief ter wereld' genoemd, onder andere door de E-nummergids 'Wat zit er in uw eten?'. In dezelfde gids wordt melding gemaakt van 92 bijwerkingen die aspartaam (E 951) kan veroorzaken.

Het Voedingscentrum verwijst deze geluiden naar het rijk der fabelen: 'Alle ongerustheid berust volgens het Voedingscentrum op onzorgvuldig wetenschappelijk onderzoek en onjuiste interpretatie van de onderzoeksgegevens. Alleen PKU-patiënten moeten door hun aangeboren gevoeligheid voor fenylalanine voorzichtig zijn met aspartaam en soms kunnen epilepsiepatiënten gevoelig zijn voor aspartaam,' zo meldt de website van het Voedingscentrum. Pierre Wind spreekt de hoop uit dat het Voedingscentrum ophoudt met het adviseren van light om af te vallen. 'Je kan beter gewoon sappen drinken waar geen onnatuurlijke toevoegingen inzetten.'

Pierre Wind 21 augustus 2008

Vitatas